L 'alliance mets & vins

Les vins de Fronsac se dégustent en groupe, en famille ou entre amis, il n’y a pas de règle absolue en matière de dégustation et d’alliance mets-vins, même si l’on peut cependant retenir quelques règles simples :
• «La force de la jeunesse» : les vins jeunes peuvent être recommandés sur des plats puissants, en sauce et épicés ;
• «Plus vieux-plus sage» : les vins plus vieux peuvent se consommer avec des grillades : poissons, volailles, ou des fromages pas trop forts.

L 'alliance mets & vins


Les vins de Fronsac se dégustent en groupe, en famille ou entre amis, il n’y a pas de règle absolue en matière de dégustation et d’alliance mets-vins, même si l’on peut cependant retenir quelques règles simples :
• «La force de la jeunesse» : les vins jeunes peuvent être recommandés sur des plats puissants, en sauce et épicés ;
• «Plus vieux-plus sage» : les vins plus vieux peuvent se consommer avec des grillades : poissons, volailles, ou des fromages pas trop forts.

Poissons : Au-delà des idées reçues, la qualité des vins de Fronsac permet une combinaison infinie de mariages de goût avec le poisson : poissons au four (turbot, dorade…) en sauce (lotte, raie), l’idéal étant de cuisiner le poisson avec le vin que vous servirez.

Volailles : Les volailles à la chair onctueuse et grasse s’accompagnent de vins de Fronsac plus souples, présentant des tanins fermes et mûrs.

Viandes : Sur les viandes rouges grillées ou rôties et le gibier à plumes (faisan, perdrix,...), on préférera des vins jeunes, alors qu’on choisira des vins plus matures pour les viandes rouges en sauce et les gibiers à poils (sanglier, chevreuil...)

Fromages : Le mariage idéal avec les vins de Fronsac se fait avec les pâtes pressées : brebis, Comté,... Certains autres fromages se marient bien aussi, à condition qu’il ne soient pas trop faits : les fromages à croûte fleurie type coulommiers ou brie de Meaux.

Desserts : Le mariage idéal se fait sur les desserts à base de fruits rouges ou noirs : tarte aux framboises, compotes de fruits rouges…

Cuisine du monde : Le vin de Fronsac se marie à merveille avec de nombreux mets asiatiques, leur finesse et leur personnalité mettent en valeur les saveurs orientales, sans que celles-ci prennent le dessus.
Le Fronsac peut même s’épanouir sur des plats modérément épicés.

Si en France les vins sont consommés principalement pendant les repas, on se tourne aujourd’hui vers d’autres modes de consommation : en apéritif, après les repas, en soirée…